PH-mètre de yaourt professionnel – HI98164

La surveillance du pH est cruciale pour la production de yogourt de qualité constante. Le yaourt est fabriqué par fermentation du lait avec des cultures bactériennes vivantes. La plupart des yogourts sont ensemencés avec une culture starter composée de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. Une fois la culture vivante ajoutée, le mélange de lait et de bactéries est incubé, ce qui permet la fermentation du lactose en acide lactique. Le pH du mélange baisse et devient plus acide en raison de la production d’acide lactique. c’est cette réduction du pH qui provoque la coagulation et la précipitation de la protéine de caséine dans le lait, ce qui donne une texture semblable à celle du yogourt.

Les producteurs de yaourt mettent fin à l’incubation dès qu’un pH spécifique est atteint. La plupart des producteurs ont un point souhaité entre pH 4,0 et 4,6 dans lequel la fermentation est arrêtée par refroidissement rapide. Dans cette plage de pH, il existe une quantité idéale d’acide lactique pour le yogourt, ce qui lui confère son acidité caractéristique, contribue à son épaississement et agit comme un conservateur contre les souches indésirables de bactéries.

En vérifiant que la fermentation se poursuit jusqu’à un point final de pH prédéterminé, les producteurs de yogourt peuvent s’assurer que leurs produits restent cohérents en termes de goût, d’arôme et de texture. Un écart par rapport au pH prédéterminé peut réduire la durée de conservation du yogourt ou créer un produit trop amer ou acidulé. La synérèse peut également se produire si la fermentation est arrêtée trop tôt ou trop tard, ce qui donne un yaourt respectivement trop alcalin ou trop acide. La synérèse est la séparation du liquide, dans ce cas du lactosérum, des solides du lait. Les consommateurs s’attendent à ce que le yaourt reste cohérent sur le plan textuel. Il est donc essentiel pour le consommateur de s’assurer que la fermentation est arrêtée au pH approprié.

Le yogourt peut poser un certain nombre de problèmes à la personne qui doit mesurer le pH. Le yaourt est un semi-solide à coulis qui a une très haute teneur en solides. Ce type d’échantillon va recouvrir la surface sensible de la membrane de verre et / ou boucher la jonction de référence. Le FC2133 fourni avec le HI98164 est spécialement conçu pour mesurer le pH dans le yogourt. De la forme d’une pointe conique pour une pénétration facile à une jonction ouverte qui résiste au colmatage; La FC2133 est une électrode de pH polyvalente idéale pour les produits de yaourt. Le FC2133 se connecte au HI98164 avec un connecteur DIN étanche à connexion rapide, permettant une fixation sécurisée et sans filetage.

Corps en verre

Le corps en verre du FC2133 est résistant aux produits chimiques et permet d’atteindre rapidement l’équilibre thermique, ce qui permet une réponse plus rapide et plus stable lors des mesures de pH dans des échantillons qui ne sont pas à la température ambiante.

Pointe de verre conique

La conception de l’embout de forme conique permet la pénétration dans les solides, les semi-solides et les émulsions pour la mesure directe du pH dans des échantillons tels que le yaourt.

Référence de jonction ouverte

La conception à jonction ouverte consiste en une interface de gel solide (viscolène) entre l’échantillon et la référence interne Ag / AgCl. Cette interface empêche non seulement l’argent d’entrer dans l’échantillon, mais le rend également étanche au colmatage, ce qui permet d’obtenir une réponse rapide et une lecture stable.

Capteur de température intégré

Les erreurs d’étalonnage et de mesure sont éliminées avec la compensation automatique de température fournie par le capteur de température intégré.

En plus de recevoir une électrode de pH unique conçue pour le yaourt, le HI98164 est doté de la fonction unique CAL Check ™ de Hanna qui alerte l’utilisateur des problèmes potentiels au cours du processus d’étalonnage. Ceci est très important pour le transformateur car il est probable que la sonde sera recouverte des solides présents dans le produit alimentaire mesuré. Ce revêtement peut facilement entraîner des erreurs dans la mesure du pH. En comparant les données d’étalonnage précédentes à l’étalonnage en cours, le lecteur informera l’utilisateur, par des messages à l’écran, lorsque la sonde doit être nettoyée, remplacée ou si le tampon de pH peut être contaminé. Après l’étalonnage, la condition globale de la sonde est affichée à l’écran sous forme de pourcentage compris entre 0 et 100% par incréments de 10%. La condition de la sonde est affectée à la fois par les caractéristiques de décalage et de pente de l’électrode de pH, que l’on peut trouver dans les données BPL.

En appuyant sur la touche virtuelle «Auto Hold» en mode de mesure, le lecteur gèlera et enregistrera automatiquement une lecture stable. Un avertissement «out of calibration range» peut être activé pour alerter l’utilisateur lorsqu’une lecture ne se trouve pas dans la fourchette des valeurs de pH étalonnées.

Le mode de connexion à la demande permet à l’utilisateur d’enregistrer et de sauvegarder jusqu’à 200 échantillons. Les données enregistrées, ainsi que les données BPL associées, peuvent ensuite être rappelées ou transférées sur un PC à l’aide du câble micro USB HI920015 de Hanna et du logiciel HI92000 pour la traçabilité de l’enregistrement des lots de produits spécifiques. Les données BPL incluent la date, l’heure, les tampons d’étalonnage, le décalage et la pente, et sont directement accessibles en appuyant sur la touche BPL dédiée.

Un menu d’aide contextuel basé sur l’écran en cours d’affichage est accessible à tout moment en appuyant sur un bouton dédié.

L’écran LCD graphique à contraste élevé est facile à visualiser à l’extérieur par grand soleil ainsi que dans les zones peu éclairées grâce au rétro-éclairage. Une combinaison de touches dédiées et virtuelles permet un fonctionnement simple et intuitif d’instrument dans un choix de langues.

La mallette de transport compacte et durable HI720161 est thermoformée pour contenir tous les composants nécessaires à la mesure sur le terrain, y compris le compteur et l’électrode, les béchers, les solutions tampons et

Écran de configuration
Notre écran de configuration complet comprend une multitude d’options configurables telles que l’heure, la date, les unités de température et la langue pour les écrans d’aide et les guides.

Étalonnage
L’étalonnage du pH comporte des messages détaillés CAL Check™. Les utilisateurs sont guidés dans la procédure de calibration avec des instructions pas à pas à l’écran.

BPL
Les fonctions BPL complètes sont directement accessibles en appuyant sur la touche GLP. Les données d’étalonnage, y compris: la date, l’heure, le décalage, la pente et les tampons utilisés lors du dernier étalonnage peuvent être consultées.

Caractéristiques et avantages:

Conception ergonomique, robuste et étanche (IP67)

Fourni avec une électrode de pH / température FC2133 Foodcare

• Pointe conique pour une pénétration facile dans les semi-solides
• Conception à jonction ouverte résistant à l’encrassement des solides alimentaires
• Corps en verre facile à nettoyer
• Capteur de température intégré pour des mesures compensées en température

Étalonnage du pH en cinq points avec sept tampons standard et cinq tampons personnalisés

CAL Check

• Avertit l’utilisateur des problèmes potentiels pendant l’étalonnage, y compris quand nettoyer l’électrode et une éventuelle contamination du tampon
• Affiche l’état général de l’électrode de pH après l’étalonnage, en fonction des caractéristiques de le décalage et de la pente

Connexion à la demande

• Stocker les données de mesure en appuyant simplement sur un bouton

Fonction Hold

• Figera la mesure affichée lors de la stabilisation

Fonction BPL

• Données BPL comprenant la date, l’heure, les tampons d’étalonnage du pH, le décalage et la pente
• Données BPL stockées avec les données enregistrées pour la traçabilité

Délai d’étalonnage pour alerter l’utilisateur à un intervalle défini de l’expiration de l’étalonnage

Sélection de plusieurs langues

Durée de vie de la batterie de 200 heures avec le niveau de la batterie affiché sur l’écran de mesure

Piloté par le menu pour la facilité d’utilisation avec la fonctionnalité étendue de clé virtuelle

Aide contextuelle à la pression d’un bouton

LCD graphique rétro-éclairé

Connectivité

• Connectivité PC via un logiciel micro USB et HI92000 scellé opto-isolé

Spécification